Składniki:

Sposób przygotowania:

Oczyścić rybę i spłukać pod zimną, bieżącą wodą. Następnie pokroić płaty na 4-6 kawałków, posolić, popieprzyć i posypać przyprawą do ryb, a potem skropić sokiem z cytryny.

Odstawić na 3 godziny. W międzyczasie dusić szpinak. Następnie na rozgrzanej patelni z olejem obsmażyć kawałki ryby (3 minuty z każdej strony). Wysmarować naczynie żaroodporne masłem i ułożyć w nim rybę. W rondelku roztopić masło, stopniowo dodawać mąkę. Po połączeniu składników zdjąć naczynie z ognia i dodać zimne mleko, energicznie mieszając, aż powstanie jednolita, gładka masa. Ponownie postawić na ogniu, dodać liść laurowy i gotować przez 5 minut, mieszając. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Następnie na rybie ułożyć warstwami: szpinak, starty ser żółty i ponownie szpinak. Całość polać przygotowanym sosem. Przykryć naczynie, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut w 180°C. Danie po upieczeniu podać z dodatkami lub świeżym, białym pieczywem.

Smacznego!

UWAGA: W przypadku świeżego karpia wcześniej należy odpowiednio go wyfiletować. Nacinamy rybę tuż przy głowie aż do kręgosłupa, nie odcinając głowy. Następnie przecinamy karpia wzdłuż grzbietu, prowadząc nóż powoli po ości kręgosłupa i kończąc cięcie niedaleko ogona. Po przygotowaniu pierwszego filetu, zaczynamy drugi w tym samym miejscu. Obracamy rybę i nacinamy z drugiej strony głowy. Trzymając filet, przesuwamy nożem dociskając ostrze do skóry karpia. Gotowe filety można wykorzystać do potrawy.